千枚漬は京漬物の代表格として知られ、とり市では厳選した丹波産の聖護院かぶらを一枚一枚薄くスライスしたものに、北海道産の特上昆布をぜいたくに使って漬け込んでおります。
昆布のうまみと歯切れのよさ、まったりとしたまろやかな風味は、とり市独特の味として受け継がれています。